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LES FORMATIONS CHOCOLATIER

  • FORMATION ARTISAN CHOCOLATIER UNE SEMAINE LE 1ER LUNDI DU MOIS 720 000 AR TANANARIVE IVATO DEMARRER DE SUITE VOTRE CHOCOLATERIE ASSISTANCE CREATION DE VOTRE ATELIER MONTAGE FINANCIER PROGRAMME EXPORTATION CHOCOMADA INSCRIPTIONS DEMANDE DOSSIER pmp-net@wanadoo.fr CONTACT FORMATION: LEONCE 03404 55380 / 032 4977 234 PROCHAINES DATES : 1er juin, 6 juillet, 3 août, 7 septembre, 5 octobre, 2 novembre, 7 décembre
  • COURS THEORIQUES SUR LE CACAO ET LE CHOCOLAT   CONNAISSANCES DES PROCESSUS   CONNAISSANCES ET MAITRISE DES MATERIELS DE CHOCOLATIERS   GESTES ET REFLEXES DE BASES DE L’ARTISAN CONNAISSANCE THEORIQUES ET PRATIQUE DE LA COURBE DE TEMPERATURE NOIR / LAIT/ BLANC   MAITRISE DU TEMPERAGE ET DU TABLAGE CONFECTIONS CLASSIQUES : MAITRISE DE LA TABLETTE AU CHOCOLAT N / L /B   TABLETTE INCLUSIONS N/ L CONFECTIONS CLASSIQUES : MENDIANTS, BONBONS CHOCOLATS, GANACHE, INSERT, MAITRISE CONFECTION CLASSIQUES : SUJET ET FIGURINES CHOCOLAT DECORATIONS TRAVAIL AUTONOME ET RAPPEL DES MODULES PAR L’APPRENANT RECTIFICATION ET DERNIERS CONSEILS DU FORMATEUR, BUFFETS CHOCOLATS