Bienvenue sur le site de l’Institut
www.institutduchocolatdemadagascar.com
L’Institut du Chocolat de Madagascar a ses origines dans le programme PROMOCHOCOMADA. Partant de l’idée simple : Madagascar un pays riche en cacao et pauvre en chocolat, l’objectif est de mettre en place une filière d’artisans chocolatiers sur Madagascar. Pour créer des ateliers, il faut des artisans formés. Michel Fossaert a ainsi initié un mouvement de soutien de malgaches, via la formation, par des maîtres chocolatiers français. Sont venus l’aider dans cette mission, Fabien Razakandrainibe, Bertrand Ramaroson, Alain Ambinintsoa, et aussi Jean Claude Charpentier (Chocolaterie du prieuré) Sébastien Gohier (Chocolaterie Gohier), Tanguy Roelandts (Chocolaterie Puyricard), Eric Vallégeas (Chocolaterie de l’île de Ré), et une vingtaine d’autres.
Cinq parmi les maîtres chocolatiers français viennent, bénévolement, délivrer leur savoir-faire à Tananarive, Une première session s’est déroulée en juin 2019, trois sont programmées en septembre et huit autres en 2020. Pour la fin de 2019, une dizaine d’ateliers sera en production. Les produits sont orientés vers l’export. Début 2021, nous prévoyons une quarantaine d’ateliers…
Cette initiative a rencontré l’intérêt des Pouvoirs publics. Ils nous ont suggéré de pérenniser cette action par la mise en place d’une structure stable. Il nous est apparu nécessaire d’ouvrir l’Institut à des publics plus larges : professionnels de la restauration ou de la pâtisserie, amateurs avertis et même les enfants. Par ailleurs, la qualité est au cœur des actions de l’ICM. En particulier, le suivi permanent du respect des normes de qualité est indispensable pour l’exportation. Enfin nous estimons que cette filière des artisans chocolatiers doit disposer d’un outil pour se rassembler et pour défendre leurs valeurs au sein d’une académie des artisans chocolatiers malgaches. L’institut est le cadre idéal pour gérer de telles activités.
A travers ce site, sont développés ces différents points que nous venons de décrire. Bonne lecture et merci de votre contribution au rayonnement de l’institut sur un plan national et international.